ERMITAGE MOULIN LABOTTE
52, Rue Edmond Dromart
08170 HAYBES-SUR-MEUSE
Tél. 03.24.41.13.44
http://moulin-labotte.pagesperso-orange.fr/
moulin-labotte@wanadoo.fr

D’avril à mai 2012, chez Véronique Adraï, à la galerie «Courcelles Art Contemporain», la peintre Belge Martine Verschooren, de Morialmé, a eu le privilège d’exposer ses toiles et de se faire connaître à Paris.

De retour dans sa Belgique natale, Martine Verschooren ne voulait pas s’arrêter là et ses pinceaux la démangeaient déjà.

C’est autour d’une belle table gastronomique, du terroir local, qu’elle nous invita à faire le débriefing de son expo parisienne.

Au cours de l’entretien avec notre journal, en compagnie de son mari Bruno Van den Abbeele, la peintre Belge suggéra de faire sa prochaine exposition dans les Ardennes Françaises, au sein même du charmant petit village de Haybes-la-Jolie, et pourquoi pas dans le cadre exceptionnel d’une bâtisse chargée d’histoire au nom évocateur de tranquillité «Ermitage Moulin Labotte».

Quel bel écrin pour magnifier les œuvres sensuelles, autant que parfois suggestives, de cette peintre qui a des idées toutes les dix secondes. Elle voit les murs de la salle du Moulin et imagine le mécanisme de la roue dentée être le centre de sa future exposition.
Frédéric Pierangeli, le Chef de Cuisine de cet endroit hors du commun, décida de venir s’enquérir de notre satisfaction à la fin de notre succulent et copieux repas. Son dîner plus que parfait, sembla plaire à tout le monde et nous l’invitâmes à venir s’asseoir près de nous. C’est autour du verre de l’amitié, qu’il nous offrit généreusement, que Martine lui fit part de son idée d’exposition. Elle montra donc son book, avec quelques exemplaires de ses toiles, avant que Monsieur Pierangeli ne relève le défi en lui laissant la gestion complète de cette future exposition.

Vous pourrez donc découvrir le talent de Martine Verschooren, d’ici la fin de la semaine du mois de juillet et jusqu’en septembre 2012, tout en faisant une étape gastronomique, si vous le souhaitez, pour cultiver ainsi tous les plaisirs vu que la peinture et la gastronomie sont deux arts qui se conjuguent agréablement.

Écrit par Philippe Chauveau-Beaubaton

http://philippeldl.wordpress.com/2012/07/23/martine-verschooren-apres-paris-la-peintre-belge-expose-a-haybes/

Il y avait du monde et du beau monde, en ce dimanche 9 mai 2010, pour assister à la remise des Palmes Académiques, au Chef de Cuisine Frédéric Pierangeli de l‘Ermitage du Moulin Labotte, par la Présidente Jacqueline Bierer qui honorait ainsi le parcours éducatif d’un artiste d’exception.

Madame la Présidente de la Section de l’Ordre des Palmes Académiques arrivait directement de Paris, en compagnie de son secrétaire Régis Singer, pour élever le Maître-Queux Frédéric Pierangeli au grade de Chevalier.

Jacqueline Bierer, avec sa classe toute naturelle et son talent d’oratrice, rappelait le parcours plutôt atypique de ce Chef aux multiples talents, dont celui d’enseigner son Art auprès de nombreux élèves de lycées hôteliers venus en stage dans son magnifique établissement, abrité dans un ancien moulin du XVIIIème siècle situé dans un écrin de verdure, au cœur de la forêt ardennaise. Le Chef Pierangeli a aussi dispensé son savoir auprès de jeunes adultes handicapés mentaux qui se trouvaient en milieu protégé.

A l’Ermitage du Moulin Labotte, situé à Haybes-sur-Meuse dans les Ardennes Françaises, Frédéric Pierangeli propose une cuisine d’instinct, généreuse et de cœur. Ce Chef est un créatif qui goûte et teste constamment son travail pour le faire évoluer vers le sublime. Ses idées novatrices l’amènent vers des compositions rarissimes qui sont devenues sa signature inimitable, comme son mille-feuilles de foie gras ou ses lasagnes au boudin blanc, sans parler de son omelette norvégienne que nul autre pâtissier ne peut reproduire avec ce savoir-faire qui le distingue de ses confrères. Il sait nous offrir une cuisine méritante, comme cet artiste qu’il est dans le sens le plus noble du terme. La carte de Frédéric Pierangeli est une sorte de trait d’union entre la cuisine de terroir et la haute gastronomie française. Bien plus qu’une gourmandise, c’est un vrai bonheur de faire étape chez lui, près d’une cave qui abrite le sang de la terre qui constitue de si grands crus.
Régis Singer soulignait, quant à lui, qu’après le 7ème Art il en existait bien un 8ème dont on ne parle pas assez et qui est celui de la gastronomie appelé aussi Art Culinaire.

Le Chef Frédéric Pierangeli, visiblement très ému, remerciait la Présidente et son Secrétaire, ses parents qui lui firent confiance en investissant dans ce bel établissement, sa sœur Estelle qui est Avouée à Reims, sa fille Anne-Sophie qui est aux études, sans oublier Thérèse B. la décoratrice parisienne qui intervient souvent pour changer les thèmes du Moulin selon les évènementiels du moment. Parmi l’assistance nombreuse on notait la présence du célèbre Avocat carolomacérien Maître Harir et de son épouse, ainsi que du Docteur Grésillon et de Madame, puis de nombreux commerçants et artisans locaux.

Une bien sympathique cérémonie qui se prolongea jusque tard dans la nuit autour d’un magnifique buffet gargantuesque préparé par les soins de Frédéric Pierangeli.

Ecrit par Philippe Chauveau-Beaubaton, le 11 mai 2010

Le parcours de Frédéric Pierangeli est bien loin d’être banal. Né il y a 46 ans à Villers-Semeuse dans les Ardennes, rien ne le prédisposait à devenir le gérant et le Chef de Cuisine remarqué, du célèbre restaurant l’Ermitage du Moulin Labotte à Haybes-sur-Meuse, qui a fait l’objet de quelques articles sur le Web et dans la Presse dite papier, principalement dans le Figaro Magazine et dans le Journal L’Union.

En effet Frédéric Pierangeli semblait s’orienter vers le Droit ou embrasser une carrière militaire.

Dans les années 1984, 1985 et 1986, il est surveillant à l’Institution Saint-Etienne de Châlons-en-Champagne où il s’occupe plus volontiers du soutien scolaire, de la culture, des loisirs et du sport au profit des internes. A côté, il effectue sa préparation militaire et sera affecté au 24ème RIMA (Régiment d’Infanterie de Marine) à Perpignan avant d’intégrer le 1er RSMA (Régiment de Service Militaire Adapté) à La Martinique, avec pour objectif principal l’aide au développement des Territoires d’Outre-Mer par l’éducation professionnelle et scolaire. C’est au bureau comptable qu’il est chargé de la formation professionnelle, tout en gérant les loisirs et l’éducation en qualité de moniteur sportif militaire. En juin 1987, il est décoré de la Médaille de la Défense Nationale.

C’est à son retour en Métropole qu’il a l’opportunité de devenir le gérant et le Chef de Cuisine du Moulin Labotte. Là il va pouvoir faire ses preuves dans ses multiples qualités. Grâce à son talent, son établissement est classé restaurant de France et lui devient membre de l’Académie des Arts de la Table, des Tables et Auberges de France, de la Confrérie Saint-Georges, du Sabre d’Or et d’Euro-Toques.

Depuis 25 ans qu’il est aux commandes de ce magnifique Hôtel-Restaurant de L’Ermitage Moulin Labotte, Frédéric Pierangeli a participé activement à la formation d’une bonne vingtaine d’apprentis tant dans le domaine du retour à l’emploi que pour les CAP et les BAC Pro. De nombreux stagiaires se sont retrouvés chez lui pour se parfaire dans les domaines les plus variés qui vont du service en salle à la gestion quotidienne du linge hôtelier, en passant par le dressage des tables, l’hygiène, la sécurité, la confection de menus et la confection de mets. Un de ses apprentis a même été jusqu’en ½ finale du concours des meilleurs Ouvriers de France qu’il a réussi.

Frédéric Pierangeli a, en outre, participé à l’accueil d’élèves du lycée professionnel Jean Moulin de Revin (08). On le retrouve à des conférences et des séminaires-découvertes du métier CHR (Café – Hôtel – Restaurant) en Belgique et dans le département des Ardennes.
C’est donc à juste titre qu’il vient d’être récompensé en étant nommé au grade de Chevalier de l’Ordre des Palmes Académiques. Jean-François Savy, le Préfet des Ardennes, vient d’ailleurs de lui adresser une lettre de félicitations pour le remercier de son action en faveur de l’enseignement et de la formation.

Ecrit le 27 janvier 2010 par Philippe Chauveau-Beaubaton (Archives Journal Le Post – Le Huffington Post).

http://www.dailymotion.com/video/xdcs0b

Depuis 1988, Frédéric Pierangeli et son équipe vous accueillent dans un cadre magnifique au cœur de la forêt ardennaise.

L’Ermitage Moulin Labotte, bâtisse du 18ème siècle a su garder son caractère d’époque, idéal pour l’évasion dans une ambiance familiale, de confort et de bien-être.

Les chemins de randonnées le long des méandres du ruisseau, sur les crêtes du massif ou le long de la Meuse procurent une sensation de calme et d’évasion.

L’Ardenne c’est aussi l’art culinaire et les traditions séculaires, toutes les spécialités locales vous sont proposées dans un cadre typique autour de tables conviviales.

Voir l’article du Figaro Magazine, en cliquant sur le lien ci-dessous :

http://philippeldl.files.wordpress.com/2010/03/essai-figaro.pdf